ID:1
加载中 ...
首页?>?食品?>?观点评论?>?正文

反式脂肪到底何罪之有

2019-07-04 12:54:54 来源:下载什么app可以领红包信息网

前不久,世界卫生组织(WHO)发布名为“取代”的行动指导方案,计划在2023年之前,彻底清除全球食品供应链中使用的工业反式脂肪,主要是部分氢化植物油。

对此,媒体引用WHO的数据称,反式脂肪每年引发50万人死亡。那么,反式脂肪是什么?哪些食物含有反式脂肪?它对人体到底有什么危害?

脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,根据结构不同,脂肪酸也有不同的名称。其中,反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种,因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”得名。而含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪。

反式脂肪主要有两个来源。一是来源于天然食物。主要来自反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品,其反式脂肪约占到总脂肪的2%至5%。

二是来源于食品加工。其中,植物油的氢化、精炼过程是最主要来源。此外,食物煎炒烹炸过程中,油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。其中以氢化油最为“臭名昭着”。

从我国的调查数据来看,有两类食品的反式脂肪含量较高:一个是天然和人造奶油、黄油,平均含量达到2克/100克;另一个是植物油,平均含量是0.86克/100克。

此外,薯条、蛋糕等因会用到氢化油,所含的反式脂肪也可能比较高。其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低。

那么,食品加工中为何要使用氢化植物油呢?其实,氢化植物油最初是替代猪油作为“起酥油”。因为液态植物油起酥效果并不好,但经过氢化后在常温下成为半固体,可以满足工艺和口感要求。此外,它的化学性质较稳定,可延长保质期。

而提到反式脂肪的危害,其实,它与普通脂肪的代谢途径相同,对健康的危害主要是——摄入太多会增加心血管疾病风险。至于其他影响,比如肥胖、癌症、糖尿病等,目前仍没有充足证据证明其影响。

此次WHO建议停止使用反式脂肪,并且发布最新指南草案,也是基于此——在WHO公布的草案中,几个大型汇总研究都显示,大量摄入反式脂肪酸会增加心血管疾病风险。而反式脂肪酸不是人体必需的脂肪酸,因此,我们应该尽量减少摄入。

实际上,反式脂肪对健康的危害是长期积累的结果,不过多摄入就不用太担心。对此,WHO建议:反式脂肪的供能比应低于1%。对于一个普通成年人来说,大约相当于吃2.2克反式脂肪。

我国的调查显示:中国人平均每天摄入反式脂肪0.39克,相当于供能比为0.16%,远低于WHO的建议值。但也不能放松警惕——因为也有一些城市居民的反式脂肪供能比超标。考虑到我国人口基数大,还是要重视反式脂肪的影响。

那么,如何避免过多摄入反式脂肪酸?从调查来看,(精炼)植物油是中国人摄入反式脂肪酸的最主要来源,所以,首先要注意适量控制烹调中植物油的用量。中国居民膳食指南(2016)建议,每日植物油摄入量应控制在25至30克。其次,要少吃含氢化植物油的加工食品,如蛋糕等。

特别需要提醒的是,在关注反式脂肪酸的同时,我们也不能忽略饱和脂肪和过多能量摄入对健康的不利影响。

此次WHO的方案中也指出,饱和脂肪摄入量过高会增加心血管疾病风险。建议饱和脂肪摄入不超过供能比的10%。此外,总能量摄入太多也会增加肥胖及心血管疾病的风险,对健康同样非常不利。

因此,大家平时要注意食物多样化、平衡膳食,并适量运动,这样才能更好地保障健康。

关注手机下载什么app可以领红包信息网(http://m.16ik.com),了解更多下载什么app可以领红包新闻、旅游、教育、文化、房产、招聘、美食、交友、二手房、健康、理财、商业、科技等与生活密切相关的各种生活信息。

“下载什么app可以领红包信息网 - 湖北下载什么app可以领红包新闻信息专业门户网站”的新闻页面文章、图片、音频、视频等稿件均为自媒体人、第三方机构发布或转载。如稿件涉及版权等问题,请与

我们联系删除或处理,客服邮箱307816735&qq.com,稿件内容仅为传递更多信息之目的,不代表本网观点,亦不代表本网站赞同

其观点或证实其内容的真实性。

  • 声音提醒
  • 60秒后自动更新
  • 【5年来 我国在一带一路”相关国家新签对外承包工程合同额超过5000亿美元】“一带一路”倡议提出5年来,我国对相关国家直接投资年均增长7.2%,在相关国家新签对外承包工程合同额超过5000亿美元,年均增长19.2%。5年来,我国企业在“一带一路”相关国家建设境外经贸合作区共82个,累计投资289亿美元,入区企业3995家,上缴东道国税费累计20.1亿美元,为当地创造24.4万个就业岗位。( 经济日报)

    08:00
  • 【2018世界制造业大会】郑建邦说,这次首届世界制造业大会,确立了“创新驱动,制造引领,拥抱世界新工业革命”的主题,恰逢其时,意义重大。中国制造业发展取得举世瞩目的成就,放眼全球,未来制造业发展潜力巨大、前景广阔。中国愿意与国际社会一道共同面对全球产业竞争格局调整带来的巨大挑战,中国制造业发展也给世界各国带来重大合作机遇。

    08:00
  • 【“入摩”后北上资金净流入超千亿元】统计发现,在A股纳入MSCI以来的68个交易日中,北上资金累计净流入1037.12亿元。进一步梳理发现,随着A股纳入MSCI因子提升至5%,8月份北上资金明显加速了配置A股力度,净买入金额387.29亿元,创下“入摩”以来单月最高金额。与此同时,高达4621亿元的成交金额也刷新了年内最高纪录。(证券日报)

    08:00
  • 【 前8月我国出口汽车同比增长超两成 】 据海关统计,今年前8个月,我国机电产品出口6.01万亿元,增长7%,占出口总值的58.2%。其中,电器及电子产品出口2.64万亿元,增长7.8%;机械设备1.82万亿元,增长8.5%。同期,服装出口6627.8亿元,下降6.2%;纺织品5071.8亿元,增长2.8%。此外,钢材出口4718万吨,减少13.1%;汽车76万辆,增加22.3%。

    08:00
  • 商品期货夜盘开盘多数下跌,焦炭跌1.98%领跌。热卷、PTA跌逾1%。

    08:00
  • 【夜盘开盘,焦炭领跌】焦炭跌2%,热卷跌1.5%,PTA跌1.3%。沪镍、玻璃、螺纹、沪锌、郑棉、铁矿等跌幅居前。郑醇涨1.3%,豆一、沪铅、豆粕等上涨。

    08:00
  • 英国FTSE 100指数加速下跌,目前跌幅达0.8%。

    08:00
  • 德国7月季调后进口环比 2.8%,预期 0.1%,前值 1.2%。德国7月未季调贸易帐 165亿欧元,预期 195亿欧元,前值 218亿欧元。德国7月季调后出口环比 -0.9%,预期 0.3%,前值 0%。德国7月工业产出环比 -1.1%,预期 0.2%,前值 -0.9%。

    08:00
  • 德国7月季调后进口环比 2.8%,预期 0.1%,前值 1.2%。德国7月未季调贸易帐165亿欧元,预期195亿欧元,前值218亿欧元。德国7月季调后出口环比 -0.9%,预期 0.3%,前值 0%。德国7月工业产出环比 -1.1%,预期 0.2%,前值 -0.9%。

    08:00
  • 澳大利亚7月季调后房屋贷款许可件数环比 0.4%,预期 -0.1%,前值 -1.1%。

    08:00
  • 【 上市公司汇兑账本:2728股损益超63亿 】 上半年人民币汇率的大幅波动,一定程度影响了部分A股上市公司的业绩。Wind数据显示,A股已披露2018年半年报的逾3500家上市公司中,有2728家公告了汇兑损益,合计金额高达63.36亿。其中,1502家汇兑损益为负值,1226家为正值。其中,以纺织服装、贸易、家电等为代表的出口型导向的行业,逾6成企业因人民币贬值获得汇兑收益;而以航空公司为代表的多个具有美元负债行业,则因此遭受汇兑损失。(21世纪经济报道)

    08:00
  • 【2018世界制造业大会】中央统战部副部长、中华全国工商业联合会常务副主席徐乐江致辞。

    08:00
  • 据合肥网报道,今日,安徽省政府新闻办在北京国新办召开新闻发布会。经中央同意,2018世界制造业大会将于5月25日至27日在安徽省会合肥举行,2018中国国际徽商大会同期举办。据悉,安徽将以制造业为重点拟向国内外推介1000个合作项目。

    08:00
  • 【午盘商品普遍大跌 双焦重挫超4%】商品跌多涨少,盘面普遍飘绿。黑色系、有色金属、化工多数品种大跌,农产品走势分化。焦炭、沥青跌超4%,焦煤跌超3%,棕榈、沪锌跌超2%,动煤、沪锡、淀粉、玉米、鸡蛋、塑料、热卷、玻璃、PP跌超1%。铁矿涨超1%,郑油、郑棉、PTA、豆油、白糖等品种上涨。

    08:00
  • 【铁矿橡胶暴跌 空袭事件引金银大涨】午盘商品市场跌多涨少,黑色系领跌,铁矿跌超7%,橡胶、螺纹跌超5%,焦煤、焦炭跌超4%,热卷跌超3%,沪锌、沪镍、豆油、动煤跌超1%。美国对叙利亚发动军事打击,黄金白银短线上涨,涨超1%。

    08:00

推荐阅读